Γαλομυζήθρα, το μαλακό κρητικό τυρί που «απογειώνει» τον ντάκο!

Η ποικιλία τυριών που μπορεί να βρει κάποιος στην Κρήτη είναι τεράστια. Με βάση μάλιστα κάποιες στατιστικές μετρήσεις, η Κρήτη βρίσκεται στην υψηλότερη θέση κατανάλωσης τυριού παγκοσμίως! Στο νησί λοιπόν όχι μόνο ξέρουν από καλής ποιότητας τυριά, αλλά τα αγαπάνε και τα έχουνε σε περίοπτη θέση στην καθημερινή τους διατροφή. Ανάμεσα στα αμέτρητα τυριά διαφόρων ειδών, είναι λογικό να υπάρχουν και οι ιδιαίτερες προτιμήσεις για κάποια συγκεκριμένα. Όπως για παράδειγμα η Γαλομυζήθρα!

Το μαλακό, κατσικίσιο τυρί που έχει υφή πυκνού γιαουρτιού και ζωντανή μυρωδιά φρέσκου γάλακτος είναι από τα αγαπημένα των κρητικών αλλά και αρκετών επισκεπτών του νησιού που το απολαμβάνουν σε αρκετά κρητικά πιάτα και πίτες. Με πλούσια γεύση και ανεπαίσθητη οξύτητα, έχει την ιδανική ένταση τυριού που προτιμά ο μέσος όρος των καταναλωτών όταν αναζητά τυροκομικά προϊόντα. Όσο για λοιπές λεπτομέρειες, έχει λιποπεριεκτικότητα 18%, η υγρασία του αγγίζει το 60%, αλάτι 1% και πρωτεΐνες 16-20%!

Όσον αφορά τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να το δοκιμάσουμε, είναι πραγματικά πάρα πολύ. Πρώτη και κυριότερη θέση της Γαλομυζήθρας είναι στις παραδοσιακές χωριάτικες σαλάτες αντί φέτας, στον κρητικό ντάκο, τις πατατοσαλάτες κτλ. Επίσης, αποτελεί ιδανικό θρεπτικό συνοδευτικό για τα περισσότερα όσπρια της ελληνικής κουζίνας όπως πλάι στα γεμιστά, το μπριάμ, τα φασολάκια και πολλά άλλα λαδερά φαγητά.

Μια ακόμη χρήση του αγαπημένου τυριού είναι στις κρητικές πίτες όπως στο χανιώτικό κολοκυθομπούρεκο, την χανιώτικη κρεατότουρτα και τις μοναδικές σφακιανόπιτες! Πέρα από τις παραπάνω πίτες, τη γαλομυζήθρα θα την βρείτε και σε πολλές άλλες πίτες σε ολόκληρη την Κρήτη. Τέλος, προσωπική αγαπημένη χρήση της γαλομυζήθρας είναι επάνω στα ζεστά ζυμαρικά με λίγο αγνό κρητικό ελαιόλαδο και φρεσκοκομμένα μυρωδικά, όπως βασιλικό και δυόσμο…

Σε κάθε περίπτωση και γούστο, ελπίζουμε πως όσοι δεν έχουν απολαύσει το συγκεκριμένο κρητικό τυρί, σύντομα θα ψάξουν να το βρουν και να πάρουν μία από τις παραπάνω ιδέες μας για να το απολαύσουν!