Ένα πιάτο το όποιο από τον τίτλο καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για ένα Κρητικό μαμαδίστικο θαύμα! Το κατσικίσιο τυροζούλι είναι ένα εξαιρετικό ημίσκληρο λευκό τυρί, με γεμάτη γεύση και μόλις...
Αν και η παραδοσιακή συνταγή για Καλιτσούνια ανεβατά απαιτεί προζύμι που πιάνεται αποβραδίς, γίνονται και με μαγιά σε σκόνη. Ας δούμε τα υλικά καθώς επίσης και...
Κάθε νησί έχει τη δική του σπεσιαλιτέ. Το δικό του ιδιαίτερο πιάτο που μέσα από το πέρασμα των χρόνων έχει καταστεί κάτι σαν ιδιότυπο σημείο αναφοράς...
Οι Σφακιανές πίτες είναι χωρίς καμία αμφιβολία μία από τις πιο εκλεκτές απολαύσεις της Κρητικής παραδοσιακής κουζίνας, παρά τα πολύ απλά υλικά τους και τον γρήγορο...
Ένα οδοιπορικό που φιλοδοξεί να μας γνωρίσει από κοντά όλες τις γωνιές της πατρίδας μας. Η Μάγια Τσόκλη οδοιπόρος-ξεναγός μας, μας μεταφέρει, με γλώσσα σύγχρονη και...
Στην κορυφή της κοινότητας της Γαλάτας της επαρχίας Λευκωσίας στα σύνορα με την πανέμορφη Κακοπετριά το γνωστό εστιατόριο Παλιολινός λειτούργησε ξανά με… κρητική διεύθυνση, διάθεση και κουζίνα....
Όλοι σχεδόν αγαπάνε τα ζυμαρικά αλλά θεωρούνται καθημερινό πιάτο στην μεσογειακή διατροφή μας. Κάποιες φορές λοιπόν χρειάζεται κάτι ακόμα ώστε να ξεχωρίσουν και να τα απολαύσουμε...
Το ότι η κρητική διατροφή είναι μοναδική και προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία μας, είναι πλέον γνωστό. Αμέτρητες οι επιστημονικές έρευνες και οι μελέτες που...
Το προζύμι για την Κρητικιά νοικοκυρά είναι δεν είναι απλά ένα ζυμάρι για την αναπαραγωγή του ζυμωτού αλλά είναι μια τελετουργία αναπαραγωγής μιας αόρατης σιωπηλής πράξης....
Οι χειρομυλόπιτες είναι ένα αρτοσκεύασμα του παρελθόντος μας. Με στάρι αλεσμένο στο χειρόμυλο, εξ ου και το όνομά τους, και προζύμι ήταν η λαχτάρα του πεινασμένου:...
Γλυκιά κολοκύθα, ένα λαχανικό με πολλά θρεπτικά συστατικά που ευτυχώς έχει μπει στις κουζίνες μας και έχει διαδοθεί για τα καλά τα τελευταία χρόνια. Σε αυτό...
Είναι γνωστή η αγάπη των Κρητικών για τα «ωζίστικα» κρέατα, δηλαδή για τα κρέατα των αιγοπροβάτων και από αυτά περισσότερο για το ζυγούρι. Το ζυγούρι είναι...
