Ρέθυμνο: Ένας παραδοσιακός φούρνος με ιστορία 200 ετών που θα περάσει από γενιά σε γενιά! | ΦΩΤΟΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ένας παραδοσιακός φούρνος 200 ετών ξεχωρίζει στην καρδιά της παλιάς πόλης στο Ρέθυμνο! Επισκέφθηκα νωρίς το πρωί τον φούρνο του Γιώργου Αλεξανδράκη και οι ελκυστικές μυρωδιές μου άνοιξαν αμέσως την όρεξη. Η κίνηση του κόσμου που ερχόταν στο κατάστημα για μια πρωινή λιχουδιά ήταν εντυπωσιακά έντονη και συνεχής μέχρι το μεσημέρι.

*Φωτορεπορτάζ της Ιωάννας Καψάλη για το Daynight.gr

Από την στιγμή που θα βγουν τα πρώτα φουρνισμένα γλυκίσματα και αλμυρά, η γειτονιά και όχι μόνο σηκώνετε στο πόδι και περιμένει υπομονετικά στη σειρά. Ο Στέφανος Αλεξανδράκης, υιός και μελλοντικά μοναδικός κληρονόμος του φούρνου, δεν σταματάει να εξυπηρετεί το πλήθος του κόσμου που επισκέπτεται το κατάστημα μέχρι η ώρα να φτάσει 10:00. Έπειτα από την ατελείωτη εξυπηρέτηση των πιστών πελατών και φίλων, τοποθετεί πάντα νέα είδη στο φούρνο για να ανανεώσει τα προϊόντα που είναι διαθέσιμα.

Στο κατάστημα θα βρει κανείς άρτο και τσουρέκια με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά όπως επισημαίνει ο Στέφανος όλα τα προϊόντα τους έχουν προζύμι, όπως ακριβώς τα έφτιαχναν και παλιά. Διαθέτουν 7 με 8 διαφορετικά είδη ψωμιού, τα περιζήτητα επτάζυμα παξιμάδια, παραδοσιακά κουλουράκια, αλλά βεβαίως και ορισμένα πιο σύγχρονα είδη που συχνά ζητάει το κοινό αλλά και οι επισκέπτες της πόλης.

Ο παραδοσιακός ξυλόφουρνος Αλεξανδράκη έχει περάσει από πολλά χέρια που ούτε καν μπορούν να γνωρίζουν οι τωρινοί ιδιοκτήτες του. Κάτι όμως που γνωρίζουν αρκετά καλά για τον πέτρινο φούρνο, είναι ότι οι Γερμανοί το 1940 είχαν ρίξει μια οβίδα γιατί έβλεπαν τον καπνό που έβγαζε ο φούρνος και νόμιζαν ότι είναι κάποιο εργοστάσιο. Μάλιστα, η τρύπα που άνοιξε στο ταβάνι η οβίδα υπάρχει ακόμη και σήμερα!

Μάλιστα, ο φούρνος ήταν τόσα χρόνια ενεργός που υπάρχει ακόμα ένα καζάνι που έφτιαχναν Τούρκοι το τσάϊ τους και ακόμη βρίσκεται μέσα στον τοίχο λίγο παραδίπλα από τον ξυλόφουρνο.

Σήμερα, ο Στέφανος Αλεξανδράκης εργάζεται καθημερινά και σκληρά δίπλα στον πατέρα του για να καταφέρει κάποια στιγμή να κρατήσει μόνος του τον φούρνο, αφού ο πατέρας του σκοπεύει σύντομα να αποχωρήσει. Στόχος του Στέφανου είναι να κάνει υπερήφανο τον πατέρα του και να διατηρηθεί ο φούρνος πολλά χρόνια ακόμη στην οικογένεια!