Η συνταγή της ημέρας: Σπιτικά ψωμάκια

• 667 γρ αλεύρι Τ55%
• 40 γρ ζάχαρη
• 40 γρ βούτυρο
• 12 γρ αλάτι
• 300 ml νερό χλιαρό (25°C)
• 33 ml γάλα χλιαρό (25°C)
• 40 γρ μαγιά νωπή ή 13γρ ξερή

Πώς το κάνουμε:

1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και δουλεύουμε για 2′ στην αργή και 6΄στη γρήγορη ταχύτητα.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15′ και στη συνέχεια την κόβουμε σε κομμάτια βάρους 100γρ.
3. Πλάθουμε μπάλακια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10′.
4. Έπειτα τα πλάθουμε σε μπαστούνια μήκους 10 εκ. και τα τοποθετούμε στη στόφα σε θερμοκρασία 35°C και υγρασία 75% για 30′.
5. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 15′-20′ ανάλογα βέβαια με το φούρνο.
6. Εναλλακτικά όταν πλάσουμε τα μπαλάκια τα βάζουμε κατευθείαν στη στόφα για 30΄και μετά ψήνουμε στο φούρνο για 15′-20′.

Καλή επιτυχία!!!