Ουσιαστικό Financial Management για Ξενοδοχεία

Τα τελευταία 2 χρόνια υπήρξαν καταλυτικά στο πλαίσιο ανακατατάξεων σε όλα τα επίπεδα. Η πανδημία η οποία ακόμα επηρεάζει τις μετακινήσεις και γενικότερα τη ζωή μας έχει καθοριστικό ρόλο τουλάχιστον στον τρόπο διαβίωσης και συμπεριφοράς. Οι επιχειρήσεις έχουν υποστεί σημαντικές συνέπειες και οι κυβερνήσεις φροντίζουν με τα μέσα που διαθέτουν να μεταβούν σε μία φυσιολογική οικονομική ροή με τις μικρότερες δυνατές συνέπειες παγκοσμίως.

Γράφει ο Κώστας Φάλαγγας*

Ο ξενοδοχειακός τομέας στην Ελλάδα υπέστη όπως σε παγκόσμιο επίπεδο, ισχυρό πλήγμα και προσπαθεί να ανακάμψει από τις δυνατές απώλειες ειδικά του 2020. Οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και οι μέτοχοί τους με τη σειρά τους, προσπαθούν με όλους τους διαθέσιμους τρόπους να αντιμετωπίσουν όλες τις προαναφερθείσες συνέπειες της πανδημίας και της κρίσης τουριστικά. Παραπάνω, μέχρι τώρα έχουν γίνει διαπιστώσεις.

Ο ξενοδοχειακός τομέας αποτελεί ένα σημαντικό παράγοντα επιχειρηματικής δραστηριότητας και μέρος του ΑΕΠ στην Ελλάδα (Συνολική συμμετοχή στο ΑΕΠ στο 20,8%: ΣΕΤΕ). Ο τομέας αυτός έχει στο δυναμικό του επιχειρήσεις όλων των κατηγοριών, μεγεθών, τοποθεσιών είτε οικογενειακών, είτε μεγαλύτερων εταιρειών που κάνουν management ή ενοικιάζουν τα ξενοδοχεία ή και franchise εντόπιων ή διεθνών brands. Οι ξενοδοχειακές επιχειρήσεις κυρίως οικογενειακής μορφής λειτουργούν τις επιχειρήσεις με παραδοσιακό τρόπο ελέγχοντας τις καθημερινές δραστηριότητες, μη δίνοντας όμως σημασία στο μακροπρόθεσμο παράγοντα, στην πραγματική απόδοση του κεφαλαίου που έχουν επενδύσει, όπως και δεν χρησιμοποιούν ένα οργανωμένο σύστημα καταστάσεως (reporting) ώστε να μπορούν να εξάγουν τα κατάλληλα συμπεράσματα στο σωστό χρόνο και να προσαρμόζουν τις ενέργειες management αναλόγως.

Οι περισσότερες επιχειρήσεις βλέπουν την δραστηριότητα στο επίπεδο λογιστηρίου και όχι ως μία αμιγή διαδικασία οικονομικής διοίκησης, αποδοτικότητας και ευελιξίας. Είναι εξάλλου πολύ ακριβή η πρόσληψη ενός στελέχους financial analyst για να πραγματοποιεί αυτές τις διαδικασίες, ενώ αντίθετα ένας εξωτερικός σύμβουλος (external financial analyst) μπορεί να παρέχει αυτή την υπηρεσία με εχεμύθεια και ακρίβεια και να συζητάει με τον ξενοδόχο τις ενέργειες που θα πρέπει να λαμβάνουν χώρα προς όφελός του.

Τα στοιχεία που εξάγονται καθημερινά, εβδομαδιαία, μηνιαία, περιοδικά και ετησίως, δεν προσαρμόζονται σε ένα συγκεκριμένο σύστημα αναφορών και καταστάσεων (financial & management reporting) το οποίο περικλείει όλη την οικονομική λειτουργία, δίνοντας τη δυνατότητα στον επιχειρηματία να κρίνει τα δεδομένα και αναλόγως όπως προανέφερα να προβαίνει σε οποιαδήποτε διορθωτική ενέργεια ή προσαρμογή, ενέργειες που κρίνουν την ορθή οργάνωση και λειτουργία στη βάση της.

Συν τοις άλλοις, οι επιχειρήσεις δεν βλέπουν τα δεδομένα των χρηματοροών τους, τις εισροές και τις εκροές και δεν προγραμματίζουν σωστά τις ενέργειες πληρωμών (cash flow) αναλόγως των εισπράξεων, ώστε να υπολογίζουν σωστά τις ανάγκες σε κεφάλαιο κίνησης και τις γενικότερες ανάγκες των χρηματικών αναγκών. Επίσης σπάνια οι επιχειρήσεις πραγματοποιούν προϋπολογισμούς (budget & forecast) χρήσης πριν από κάθε saison, ή χρηματοροών, ώστε να συγκρίνονται κάθε φορά με τα πραγματοποιηθέντα, να εξάγονται συμπεράσματα και να βελτιστοποιείται έτσι η εικόνα της οικονομικής διοίκησης (και όχι λογιστικής διότι είναι κάτι το εντελώς διαφορετικό), αυτό που ονομάζουμε financial management.

Τέλος παρατηρείται μικρό ενδιαφέρον σε χρηματοοικονομικό επίπεδο, η βλέψη του επιχειρηματία να υπολογίζει σωστά εάν μία επένδυση, κατασκευή, ανακαίνιση, αναμόρφωση, αλλαγή αγοράς και δεξαμενής πελατείας, θα έχει έστω μία κατά προσέγγιση προϋπολογισμένη απόδοση σύμφωνα με ένα πραγματιστικό επιχειρηματικό σχέδιο (business plan) στο διηνεκές το οποίο θα συνδέεται με την έρευνα αγοράς, και όχι σύμφωνα με ένα απλό σχέδιο που αφορά κυρίως μία δυνατότητα επιδότησης.